世界に誇る日本銘柄肉の代表は、西の神戸・松坂・近江牛 東の前沢・仙台・米沢牛といわれておりますが、もともとのルーツは兵庫県北部産の『但馬牛』と伝えられています。

明治５年、翌年ウィーンの大博覧会に日本の『但馬牛』として出展し、極めて優秀な肉として世界中に知れ渡ったといわれています。

銘柄牛産地は、その純潔種を維持し品質改良を重ね、土地の風土・水・草と独自の技法で肥育した自慢の牛なのです。 その味は甲乙付け難く霜降りの度合い・肉質・脂・肉色などで格付けされます。

店内では、先代女将と親交の深かった民芸作家をはじめ数多くの作品をお楽しみいただけます。

その一部をご紹介させていただきます。

芹沢銈介（せりざわけいすけ）氏

民芸作家として名高い芹沢銈介氏に当店の暖簾を始めマッチ、行灯、包装紙など店内の備品デザインを手がけていただいております。

『八雲』の屋号も芹沢氏のデザインでございます。

１８９５年（明治２８年）～１９８４年（昭和５９年）。染色家。１９２５年、柳宗悦の論文に感銘し民藝運動に参加。沖縄の紅型に学び、型絵染という独自の表現方法を確立した。

棟方 志功（むなかた しこう）氏

1903年（明治36年）～ 1975年（昭和50年）。板画家。青森県出身。20世紀の美術を代表する巨匠の一人。
1942年（昭和17年）以降、彼は版画を「板画」と称し、木版の特徴を生かした作品を一貫して作り続けた。文化勲章を受章する。従三位。

河井寛次郎（かわいかんじろう）氏
１８９０年 （明治２３年）～１９６６年 （昭和３９年）。陶芸家。１９２０年に京都五条坂に窯を築く。色鮮やかな釉薬と重厚で変化に富んだ器形で知られる。

濱田 庄司（はまだ しょうじ）氏