しゃぶしゃぶ・あみやき・すきやき・会席はぜひ名古屋の八雲で。
接待・商談・慶事・法事の食事、歓送迎会、個室でのランチにもお勧めです。

寒いですねぇ。名古屋も一気にダウンやコートを着て寒そうに歩いている人が増えました。
昨日からテレビを見ているだけで寒くなるような雪。
秋らしい秋がないまま冬になっている名古屋です。
といっても寒さも今日明日くらいまでの予報。もう少しあたたかくなってほしいものです。


昨日は、寒さにつられてかしゃぶしゃぶのお客様が多かったです。
今日の昼間もしゃぶしゃぶがちらほら。
やはり寒くなるとしゃぶしゃぶ食べたくなるのでしょうね。


創業以来、一つ一つ手作りの銅鍋を使っている八雲。
鍋の真ん中の煙突のようなところに十分熱した炭を入れ、スープを沸かししゃぶしゃぶをしていただいています。

また今度、銅鍋の話はゆっくりさせていただきます。として・・・

スープの中にお肉や野菜を入れて召し上がっていただくと…
その素材の旨味がさらにおいしいスープに変身！
最後はきしめん。旨味が凝縮されたスープに八雲特製きしめんを入れて・・・
たまりません！！！


ということで、しゃぶしゃぶが食べたくなったあなた！
ぜひ今夜は八雲でしゃぶしゃぶを。
今夜のお席は・・・４名様以上のお席はまだ余裕がございます。
そのほかのお席は、一度お問い合わせくださいませ。


では夜の支度に取り掛かります。

昨日の天気とはうって変わりさわやかな秋空の名古屋です。

さて、今日は「八雲」の店の話

八雲の建物。一見何屋さんかわからない建物です。


店の看板は「民芸割烹八雲」と書いてあるだけ。
どこにもしゃぶしゃぶ屋さんとは書いてありません。

ですから、通りがかりのお客様からよく尋ねられます。
「お蕎麦屋さんですか？」
「和食屋さんですか？」
「喫茶店ですか？」

この3つは多いお尋ねです。
中にはお席に着かれてから喫茶店メニューをオーダーされたり、肉は全く食べれないとおっしゃられたり。

そんなこともたまにあります。

八雲はしゃぶしゃぶ屋さんです。
名古屋で初めてしゃぶしゃぶを提供した店です。
伊勢湾台風の翌年開店。
大阪で「すえひろ」さんが発案したしゃぶしゃぶがとても人気になっておりました。
名古屋でも！と開店したわけですが、当時は「しゃぶしゃぶ」という言葉に特許がかかっており使えず、やむなく「すすぎ」とネーミングをしたんです。さらさらっとお肉を「すすぐ」から「すすぎ鍋」

これは初代の女将がつけた名前です。

その後「しゃぶしゃぶ」を全国に広めようと特許をやめられたそうですが、八雲はそのまま「すすぎ鍋」を使い今に至っております。


とても繁盛したようで、連日長蛇の列だったとか。
創業当時からのお客様からよく伺う話です。

そういえばしゃぶしゃぶで有名な某店。創業者は、開店前に半年以上毎日八雲に通って味を覚えしゃぶしゃぶ店を出したと聞いております。


そんなしゃぶしゃぶ。今ではどこでも食べられるものになりました。
しかし、八雲のしゃぶしゃぶはやはりひと味違います。(手前味噌ですが）
お肉もごまだれもお鍋も八雲風。
50年以上変わらず味を保って今日も元気に営業しております。


ということで・・しゃぶしゃぶ食べたくなりませんか？
今夜は八雲でしゃぶしゃぶを！

本日は・・今のところ席に余裕がございます。
ご予約ご来店お待ちしております。

今日は何が起きた？っていうくらい忙しかったランチタイムです。

最初は静かなスタートだったのですが、１２時を過ぎたくらいからてんてこ舞い。
あっという間にホール席も広間も満席。

しかも大人数のお客様が多かったです。
ありがとうございました。そしてお待たせしてしまい申し訳ありませんでした。


前回のブログですき焼きの事を書いたせいか？
今日もまたまたすき焼き！ってお客様がご来店。

しかしながらまた朝一で完売。

召し上がっていただいたお客様には「ほんとにおいしかったです～」のお声。
「やっぱり八雲の肉だねえ。うまいよ」
この言葉がなによりうれしいです。


そして、ご期待にそえなかったお客様申し訳ございませんでした。
「もったいぶってるねえ」と言われてしまったのですが、本当にごくわずかしかとれないランチ用のすき焼き肉。かなり貴重なものなんです。

だったら「しゃぶしゃぶの肉を使ってよ」とのお声。

確かにしゃぶしゃぶのお肉を使っております。
ただ、しゃぶしゃぶの部分を使ってすき焼きランチを作ってしまうと完全に原価割れ。
かなりの赤字になってしまいます。
切り落としの部分を必死に集めて作っております。


ということで、どれだけとれるかわからない為予約も受けておりません。


ぜひぜひ足を運んでいただいて「すき焼き弁当」召し上がっていただけたらと思います。
「いつ行ってもないなあ・・幻か？」と言われないよう私もがんばります！
それには、しゃぶしゃぶが売れるのが一番なんですよね。



ランチでない通常の「すき焼コース」は毎日ございます。
こちらもとってもおいしい！かなりおいしい！と大好評。
昼でも夜でも突然ご来店いただいてもご用意可能の「すき焼きコース」でございます。

ぜひ夜のお席で、昼のランチタイムでも。
すき焼きを召し上がってみてください。



ちなみに今夜は・・・少人数の席はだいぶ埋まってきておりますが、４名様以上の席はまだまだ空きがございます。もちろんすき焼大丈夫！
ご予約ご来店お待ちしております。