しゃぶしゃぶ・あみやき・すきやき・会席はぜひ名古屋の八雲で。
接待・商談・慶事・法事の食事、歓送迎会、個室でのランチにもお勧めです。

２０１３年、日本の食文化の世界無形文化遺産への登録が審議されているそうですね。

『米飯を中心とした栄養バランスに優れた食事』『だしのうまみや発酵食品の活用』と定義。
当初は『会席料理を中心とした』という表現を全面に出す案があった。
ただ、「高級な印象を受けるのでは」との意見もあり、より幅広い「和食」という表現を盛り込む方向で申請内容をまとめる。

料理や食文化に関するものでは、「フランスの美食術」「スペインなどの地中海料理」「メキシコの伝統料理」が既に無形遺産に登録された。このほか、「トルコの『ケシケキ』の伝統」と「韓国の宮中料理」が申請されている。（yahooニュースより抜粋）


知りませんでした。
食に『無形遺産』なんてあるなんて。
すでにフランス料理や地中海料理などは登録されているんですね。

和食に携わっている身としてはとても嬉しい事です。
ぜひ実現してほしいですね！


今日はそんな思いを持ちながら張り切って仕事します。
今日もたくさんのお客様に喜んでいただけますように・・

あっという間に11月突入。

歳を重ねるとどんどん1カ月が早くなっていくのは気のせいでしょうか？


それまではちらほらと入っていた忘年会の予約が
ここ1週間くらい前からは増えてきました。

問い合わせで多いのが、
一部屋の人数は何人までか？

・・ゆとりを持って座っていただく場合、
広間で40名様前後。ホールも同じく40名様前後。
2階の椅子席個室は18名様くらいまで。
掘り炬燵の部屋ですと10名様くらいまでになります。


いつ頃までに予約したらいいか？

・・こればかりはお客様次第。お部屋が空いていればになります。
日にち人数が決まりましたらお早めにご予約いただけたらと思います。


なお、夜10名様以上の御予約の場合
焼酎1本サービスさせていただきますので
ぜひお申し付けください。

日にち・人数によってはもうそろそろおとりできない場合もございます。
早めのご予約をお願いいたします。

私事ですが、あるお店の和菓子を注文しました。

お菓子のタイトルは『絆』
サブタイトルは『復興支援菓子』


この和菓子屋さん
震災復興にと物資支援や被災地での和菓子教室を開いたり被災地の状況を地元で話して復興支援の輪を広げているんだそうです。

そして今回の『絆』
うさぎの型の干菓子セット
こちらはうさぎ年に起きた震災を忘れないよう、
そして、うさぎは元気に前進することにかけて、
うさぎのように私たちも復興に向けて前進していきたい、
応援させていただきたい、という想いをこめて作らせていただきます。

うさぎは月（ツキ・運）を呼び込むこともあり、
縁起の良いうさぎに願いを込めることにしました。


（勝手にホムペから引用しちゃいました。
商品にもちゃんと説明が書いてあるんですよ）




すばらしいですね。商品の一部というより大半を義援金としてお届けしてくれる。
店頭で買うとお客様の出した１０００円をその場で義援箱に入れてくれるんだそうです。
再びうさぎ年がくる１２年後まで続けるとか。
この気持ちに賛同して私も個人的なプチギフトに使わせていただきました。
この思いがお渡しした方の心に届きますように・・願いをこめて。

石川県小松市　行松旭松堂さんの復興支援菓子の話でした。

昨日から急に寒くなっています。
特にこれからの時期、店の1階は寒いんですよね。
今も外へ出たら暖かい。店に戻るとひんやりしてる。
着るもの困ってしまいます。


昨日は、『やっと八雲の季節がやってきたよ』と言ってご来店していただいたお客様が何組も。
お顔を見ると、みなさん夏の間はご無沙汰だったお客様ばかり。

『寒くなるとやっぱり八雲だよなあ』
嬉しいお言葉です。

でも、寒くなくても八雲！一年通して八雲！
本音はそうなんですけど…

そう言われてみれば、ここ数日かなり混雑しています。
営業が始まったころはそうでなくても
閉店してみるとお部屋満席だったね。と

『寒くなったらやっぱり八雲』
『八雲でしゃぶしゃぶ食べようよ』
『八雲のすき焼食べたいなあ』

ぜひぜひ話題にしていただけたらと思います。
本日、今のところまだ席に余裕がございます。

ご来店お待ちしております

数週間前に、従業員の募集を求人誌に掲載しました。
雑誌とインターネットでの募集をかけたところ
10名以上の問い合わせを受けました。
ありがたいことです。

すでに働き始めてもらっている方もいます。
初々しい様子を見ていると、こちらももう一度初心に帰らなければと改めて思いますね。
とても前向きな姿勢を見ていると気持ちがいいものです。

来月からも新人さんが入ります。
きっと彼女たちも前向きにやってくれるでしょう。

ご来店の際、慣れない手つきで接客をしてる仲居がおりましたら
ぜひお声掛けて見守っていただけたらと思います。


が・・・
今日の話はここからです。
がっかりした話を書きたいと思います。

電話での面接希望、ネットからの面接希望がありました。
電話の場合は、その場で面接の日程を決める。
ネットの場合は、メール確認後電話で日程を決める。

これが当店のやり方です。

そしてがっかりした話。
その１
約束の時間に来ない。
連絡もない。完璧なすっぽかし。

その２
メールで募集の方。
電話して留守電になってるときは、電話下さるようメッセージを残します。
まったく音沙汰がない。
メールを入れても返事がない。

その３
面接後、採用不採用の連絡をしようと電話をかけて留守電の場合
連絡下さいとメッセージを残します。
ちゃんと電話でお返事したいですからね。
でも、電話がない。


どのパターンも何度か電話はしてるんです。
それでも全く連絡がない。


確かに、今までもまれにそういうことはありました。
でも、今回は何人いたでしょうっていうくらい。

そういうものなんですかね。
応募しておいて連絡取らないっていうのは、何のために応募したのかわかりません。
もし他が決まったにせよ、知らん顔せず一言言うのが礼儀だと思うのですが・・・

こちらは時間を空けて待っているわけです。
それなのにすっぽかしっていうのは大人の人間としてどうなんでしょか？


世の中そんな人が増えてきちゃってるのかなあと悲しくなりました。

っていう今日はがっかりした話でした。


さて、気持ちを切り替えて。
仲居さんの募集ですがまだ若干名受け付けております。
着物を着れない方でも大歓迎
すぐに着れるようになりますよ。
やる気のある方！問い合わせお待ちしています。